Descripción completa

El Pedro Ximénez Triana es uno de los grandes vinos dulces de Bodegas Hidalgo La Gitana, elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez sometidas a distintos grados de asoleo para concentrar naturalmente sus azúcares. Este proceso tradicional permite obtener mostos de enorme riqueza, capaces de desarrollar una extraordinaria intensidad aromática y una textura única.

La fermentación se realiza de forma parcial y controlada, preservando la totalidad de los aromas propios de la variedad. Posteriormente el vino se fortifica hasta alcanzar los 15 % vol. y comienza una larga crianza oxidativa en botas de roble mediante el tradicional sistema de Criaderas y Solera, donde adquiere su gran complejidad, volumen y elegancia.

Antes de su embotellado, el vino se estabiliza mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado para conservar todas sus cualidades organolépticas.

Nota de cata

Vista

Color caoba muy oscuro con elegantes reflejos yodados, brillante y de gran densidad.

Nariz

Aromas intensos y limpios de pasas, higos, frutos maduros y recuerdos de fruta desecada, característicos de la variedad Pedro Ximénez.

Boca

Muy denso, aterciopelado y sedoso. Dulce, envolvente y extraordinariamente persistente, con recuerdos de ciruelas pasas, pasificación y frutas maduras en un final largo y elegante.

Maridaje recomendado

Perfecto para acompañar:

• Helados artesanos.
• Tartas y repostería.
• Chocolate negro.
• Quesos azules y curados.
• Frutos secos.
• Foie.
• También puede disfrutarse solo como vino de sobremesa.

La propia bodega lo recomienda especialmente para postres, helados y pastas.

Temperatura de servicio

Servir entre 12 y 14 °C, aunque también puede disfrutarse ligeramente más frío según las preferencias del consumidor.

Ficha técnica

Bodega: Bodegas Hidalgo La Gitana

Tipo de vino: Pedro Ximénez (Vino Dulce Natural)

Marca: Triana

Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Variedad: 100% Pedro Ximénez

Elaboración: Uvas sometidas al tradicional asoleo con fermentación parcial y posterior encabezado vínico.

Sistema de crianza: Crianza oxidativa mediante el sistema tradicional de Criaderas y Solera en botas de roble.

Graduación alcohólica: 15 % vol.

Formato: 75 cl.

Origen: Sanlúcar de Barrameda (Cádiz, España).

¿Por qué elegir Pedro Ximénez Triana?

• Elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez pasificadas mediante asoleo.
• Crianza oxidativa por el sistema tradicional de Criaderas y Solera.
• Textura extremadamente densa, sedosa y aterciopelada.
• Intensos aromas de pasas, ciruelas y frutos maduros.
• Ideal para postres, quesos azules, foie o disfrutar solo como vino de sobremesa.
• Uno de los grandes vinos dulces tradicionales del Marco de Jerez.