El Amontillado Elías es un vino generoso de gran personalidad elaborado a partir de uva Palomino Fino en el histórico Marco de Jerez. Este estilo de vino se caracteriza por una crianza muy particular que combina dos procesos: una primera fase de crianza biológica bajo velo de flor y una segunda etapa de crianza oxidativa.
Durante su evolución en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, el vino pierde progresivamente el velo de flor y comienza a oxidarse lentamente, desarrollando una complejidad aromática única.
El resultado es un vino seco, elegante y profundo, con aromas intensos de frutos secos, madera noble y matices tostados. El Amontillado Elías mantiene la finura característica de los vinos de crianza biológica, pero con mayor estructura y persistencia en boca.
Es un vino muy gastronómico que combina perfectamente con platos de sabor intenso y cocina tradicional, convirtiéndose en una excelente elección para quienes buscan descubrir uno de los estilos más fascinantes del Marco de Jerez.
Nota de cata
Vista
Color ámbar brillante con reflejos cobrizos.
Nariz
Aromas complejos de avellana, almendra tostada, madera noble, especias suaves y ligeros matices de caramelo y levadura.
Boca
Seca, elegante y estructurada. Destaca por su gran persistencia con recuerdos de frutos secos, notas tostadas y un final largo y envolvente.
Maridaje recomendado
El Amontillado Elías es perfecto para acompañar:
Jamón ibérico y embutidos curados
Quesos curados o añejos
Carnes blancas
Sopas concentradas y consomés
Setas y platos de caza
Temperatura de servicio
Servir entre 12 y 14 °C para disfrutar plenamente de su complejidad.
Ficha técnica
Bodega: Bodegas Elías
Denominación de origen: Jerez-Xérès-Sherry (aprox.)
Tipo de vino: Amontillado (vino generoso seco)
Variedades de uva: Palomino Fino
Graduación alcohólica: 17–18 % vol. (aprox.)
Formato: Botella 75 cl
Motivos para elegir este vino
Vino generoso tradicional del Marco de Jerez.
Gran complejidad gracias a su crianza biológica y oxidativa.
Ideal para quesos curados, jamón ibérico y platos intensos.
Perfecto para descubrir la elegancia de los amontillados.
