El Pedro Ximénez C11 es un elegante vino dulce natural elaborado por Bodegas Barrero a partir de uvas 100% Pedro Ximénez procedentes de la zona de Montilla-Moriles.
La elaboración comienza con una tradicional pasificación por asoleo durante aproximadamente dos semanas, concentrando azúcares y aromas naturales de la uva. Posteriormente, se obtiene una mistela de uva pasa fortificada que envejece en botas de roble americano dentro de antiguas soleras de Pedro Ximénez.
Con una crianza aproximada de 5 años mediante un sistema de dos clases, este Pedro Ximénez conserva un perfil joven y muy frutal, donde predominan los recuerdos de fruta escarchada, miel y pan de higo.
Su textura untuosa y equilibrada lo convierte en un vino ideal tanto para acompañar postres como para disfrutar lentamente en sobremesa.
Nota de cata
Vista
Color caoba oscuro con reflejos yodados y lágrima densa.
Nariz
Intensos aromas de fruta compotada, orejones, dátiles, pan de higo y miel.
Boca
Dulce, sedoso y envolvente, con gran untuosidad y un final largo y goloso.
Maridaje recomendado
El Pedro Ximénez C11 es ideal para acompañar:
- Quesos azules
- Helados y postres cremosos
- Pasteles de hojaldre
- Chocolate negro
- Sobremesas y repostería tradicional
Temperatura de servicio
Servir entre 12 y 15 °C.
Ficha técnica
Bodega: Bodegas Barrero
Denominación de origen: Jerez-Xérès-Sherry
Tipo de vino: Pedro Ximénez dulce natural
Variedades de uva: 100% Pedro Ximénez
Viñedo: Zona Montilla-Moriles
Suelo: Albariza
Elaboración: Pasificación por asoleo durante 2 semanas y fortificación
Crianza: Sistema de 2 clases
Vejez: 5 años
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Formato: Botella 50 cl
Producción: 2 sacas al año
Motivos para elegir este vino
- Elaborado mediante tradicional asoleo de uvas Pedro Ximénez.
- Perfil intenso y muy aromático con notas de miel e higos.
- Textura sedosa y gran equilibrio entre dulzor y frescura.
- Perfecto para postres, quesos azules y sobremesa.
