El Pedro Ximénez La Cigarrera es un vino dulce natural del Marco de Jerez, elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez sometidas al tradicional proceso de asoleo. Durante este proceso, las uvas se exponen al sol sobre redores de esparto (pasil), concentrando sus azúcares y potenciando su intensidad aromática.
La fermentación es parcial, ya que se detiene mediante la adición de alcohol vínico, lo que permite conservar gran parte de su dulzor natural. Posteriormente, el vino envejece mediante crianza oxidativa, adquiriendo su característico color caoba oscuro y su textura densa.
El resultado es un vino profundo, complejo y envolvente, con gran concentración y una extraordinaria riqueza aromática. El Pedro Ximénez La Cigarrera es ideal tanto para acompañar postres como para disfrutarlo lentamente como vino de sobremesa.
Nota de cata
Vista
Color caoba muy oscuro, con reflejos intensos y gran densidad.
Nariz
Aromas intensos de pasificación, con notas de higos, dátiles, miel, café y chocolate.
Boca
Denso, untuoso y aterciopelado, con gran concentración y un final largo, dulce y persistente.
Maridaje recomendado
El Pedro Ximénez La Cigarrera es ideal para acompañar:
- Quesos azules (cabrales, roquefort)
- Postres de chocolate negro
- Helados y repostería
- Foie gras
- Sobremesas y degustación sola
Temperatura de servicio
Servir entre 12 y 14 °C, aunque también puede disfrutarse frío según preferencia.
Ficha técnica
Bodega: La Cigarrera
Denominación de origen: Jerez-Xérès-Sherry
Tipo de vino: Vino dulce natural
Variedades de uva: Pedro Ximénez
Graduación alcohólica: (aprox.) 15–17 % vol.
Formato: Botella 75 cl
Sistema de elaboración: Asoleo + fermentación parcial + crianza oxidativa
Motivos para elegir este vino
- Elaborado con uvas pasificadas mediante asoleo tradicional.
- Gran intensidad aromática y textura densa y sedosa.
- Perfecto para postres, quesos azules o sobremesa.
- Vino dulce clásico del Marco de Jerez.
