El Aurora Amontillado es uno de los vinos más exclusivos elaborados por Bodegas Yuste en Sanlúcar de Barrameda. Procedente de uva Palomino, este vino pertenece a la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y destaca por su extraordinaria complejidad fruto de un prolongado proceso de crianza.
Su elaboración comienza con una larga crianza biológica bajo velo de flor, similar a la de las mejores manzanillas pasadas de Sanlúcar, como la histórica Manzanilla La Kika. Cuando el velo de flor desaparece de forma natural, el vino continúa su evolución mediante crianza oxidativa, integrándose en las criaderas de amontillado del Conde de Aldama.
El resultado es un vino elegante, estructurado y lleno de matices, con una edad media superior a 20 años. En copa muestra una gran profundidad aromática y un equilibrio excepcional entre intensidad, finura y persistencia.
El Aurora Amontillado es un vino ideal para amantes de los vinos generosos con crianza prolongada y para acompañar platos de gran personalidad gastronómica.
Nota de cata
Vista
Color ámbar oscuro, limpio y brillante.
Nariz
Alta intensidad aromática con notas de frutos secos y matices yodados propios de una larga crianza biológica.
Boca
Seco, suave y envolvente, con ligera sensación dulce, textura untuosa y gran estructura. Final largo, pleno y con el alcohol perfectamente integrado.
Maridaje recomendado
El Aurora Amontillado armoniza perfectamente con:
Arroces y platos tradicionales
Ahumados
Quesos curados
Carnes blancas
Pescado azul
Platos especiados
Temperatura de servicio
Servir entre 12 y 14 °C para apreciar toda su complejidad aromática.
Ficha técnica
Bodega: Bodegas Yuste
Denominación de origen: Jerez-Xérès-Sherry
Tipo de vino: Amontillado (vino generoso seco)
Variedades de uva: Palomino
Graduación alcohólica: 19 % vol.
Crianza media: Más de 20 años
Formato: Botella 75 cl
Motivos para elegir este vino
Amontillado con más de 20 años de crianza media.
Elaborado por Bodegas Yuste, histórica bodega de Sanlúcar.
Gran complejidad gracias a su crianza biológica y oxidativa.
Ganador de Medalla de Oro en Sommelier Wine Awards 2020.
