Descripción completa
El Pedro Ximénez Triana es uno de los grandes vinos dulces de Bodegas Hidalgo La Gitana, elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez sometidas a distintos grados de asoleo para concentrar naturalmente sus azúcares. Este proceso tradicional permite obtener mostos de enorme riqueza, capaces de desarrollar una extraordinaria intensidad aromática y una textura única.
La fermentación se realiza de forma parcial y controlada, preservando la totalidad de los aromas propios de la variedad. Posteriormente el vino se fortifica hasta alcanzar los 15 % vol. y comienza una larga crianza oxidativa en botas de roble mediante el tradicional sistema de Criaderas y Solera, donde adquiere su gran complejidad, volumen y elegancia.
Antes de su embotellado, el vino se estabiliza mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado para conservar todas sus cualidades organolépticas.
Nota de cata
Vista
Color caoba muy oscuro con elegantes reflejos yodados, brillante y de gran densidad.
Nariz
Aromas intensos y limpios de pasas, higos, frutos maduros y recuerdos de fruta desecada, característicos de la variedad Pedro Ximénez.
Boca
Muy denso, aterciopelado y sedoso. Dulce, envolvente y extraordinariamente persistente, con recuerdos de ciruelas pasas, pasificación y frutas maduras en un final largo y elegante.
Maridaje recomendado
Perfecto para acompañar:
- Helados artesanos.
- Tartas y repostería.
- Chocolate negro.
- Quesos azules y curados.
- Frutos secos.
- Foie.
- También puede disfrutarse solo como vino de sobremesa.
La propia bodega lo recomienda especialmente para postres, helados y pastas.
Temperatura de servicio
Servir entre 12 y 14 °C, aunque también puede disfrutarse ligeramente más frío según las preferencias del consumidor.
Ficha técnica
Bodega: Bodegas Hidalgo La Gitana
Tipo de vino: Pedro Ximénez (Vino Dulce Natural)
Marca: Triana
Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Variedad: 100% Pedro Ximénez
Elaboración: Uvas sometidas al tradicional asoleo con fermentación parcial y posterior encabezado vínico.
Sistema de crianza: Crianza oxidativa mediante el sistema tradicional de Criaderas y Solera en botas de roble.
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Formato: 75 cl.
Origen: Sanlúcar de Barrameda (Cádiz, España).
¿Por qué elegir Pedro Ximénez Triana?
- Elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez pasificadas mediante asoleo.
- Crianza oxidativa por el sistema tradicional de Criaderas y Solera.
- Textura extremadamente densa, sedosa y aterciopelada.
- Intensos aromas de pasas, ciruelas y frutos maduros.
- Ideal para postres, quesos azules, foie o disfrutar solo como vino de sobremesa.
- Uno de los grandes vinos dulces tradicionales del Marco de Jerez.
