El Pedro Ximénez Elías es uno de los vinos dulces más emblemáticos del Marco de Jerez, elaborado a partir de la variedad Pedro Ximénez, conocida por su extraordinaria capacidad para producir vinos de gran concentración y dulzor natural.
Para su elaboración, las uvas se someten al tradicional proceso de asoleo, extendiéndose al sol durante varios días para que se deshidraten y concentren sus azúcares. Tras este proceso, el mosto fermenta parcialmente y posteriormente se encabeza con alcohol vínico para conservar su dulzor natural.
El vino envejece mediante crianza oxidativa en botas de roble americano, siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras, lo que aporta complejidad y profundidad aromática.
El resultado es un vino denso, aterciopelado y extremadamente aromático. El Pedro Ximénez Elías destaca por sus intensos aromas a pasas, higos secos, miel y caramelo, con una boca amplia y persistente que lo convierte en un auténtico vino de placer.
Es ideal para acompañar postres o para disfrutar lentamente como vino de sobremesa.
Nota de cata
Vista
Color caoba muy oscuro, casi ébano, con reflejos yodados y lágrima densa.
Nariz
Aromas intensos de pasas, higos secos, miel, melaza, cacao y café tostado.
Boca
Muy dulce, untuosa y aterciopelada. Gran concentración de sabores a fruta pasa, caramelo y chocolate, con un final largo y persistente.
Maridaje recomendado
El Pedro Ximénez Elías es perfecto para acompañar:
Postres de chocolate
Helados de vainilla
Tartas y repostería
Quesos azules
Foie gras
También puede disfrutarse solo como vino de sobremesa.
Temperatura de servicio
Servir entre 10 y 12 °C.
Ficha técnica
Bodega: Bodegas Elías
Denominación de origen: Jerez-Xérès-Sherry (aprox.)
Tipo de vino: Vino dulce natural
Variedades de uva: Pedro Ximénez
Graduación alcohólica: 15–17 % vol. (aprox.)
Formato: Botella 75 cl
Motivos para elegir este vino
Vino dulce tradicional del Marco de Jerez.
Elaborado con uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol.
Perfecto para postres, chocolate o quesos azules.
Textura densa y gran intensidad aromática.
