La Manzanilla Vieja Celada es una de las expresiones más singulares de la tradición vinícola de Sanlúcar de Barrameda. Se trata de una manzanilla muy pasada, situada en el límite de la crianza biológica, que tras largos años de envejecimiento mantiene todavía el velo de flor activo.
Este vino se cría en una pequeña solera formada por botas con más de 100 años de historia, donde evoluciona lentamente hasta alcanzar una extraordinaria complejidad. Con aproximadamente 18 años de crianza, desarrolla un perfil aromático profundo que recuerda en parte a los grandes amontillados, pero conservando el carácter salino y elegante de la manzanilla sanluqueña.
Cada año se realiza una única saca muy limitada, tras la cual se procede al tradicional rocío de la solera con las mejores manzanillas de la bodega, manteniendo así el equilibrio y la continuidad del vino.
La Manzanilla Vieja Celada se embotella en rama, mediante procedimientos artesanales que preservan intactas sus cualidades naturales. Se presenta en botella lacrada con la histórica etiqueta original de 1910, recuperada en homenaje a una marca que alcanzó gran prestigio en el pasado.
Nota de cata
Vista
Color ámbar intenso, muy limpio y brillante, con lágrima marcada en copa.
Nariz
Potente y elegante, con gran complejidad aromática. Recuerda a los mejores amontillados, con notas de frutos secos, levaduras finas y matices salinos.
Boca
Untuosa, seca y extraordinariamente elegante. De gran cuerpo, amplia y muy persistente, pero a la vez sorprendentemente fácil de beber gracias a la armonía que aporta su larguísima crianza biológica.
Maridaje recomendado
La Manzanilla Vieja Celada es perfecta para acompañar:
Mariscos y pescados de gran sabor
Jamón ibérico de bellota
Quesos curados
Atún rojo y cocina marinera
Gastronomía gourmet
Temperatura de servicio
Servir entre 8 y 10 °C para apreciar toda su complejidad.
Ficha técnica
Bodega: Ac Wines & Spirits
Denominación de origen: Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda
Tipo de vino: Manzanilla pasada
Variedades de uva: Palomino Fino
Graduación alcohólica: 15,5 % vol.
Formato: Botella 75 cl
Edad: Aproximadamente 18 años
Embotellado: En rama
Producción: Muy limitada
Motivos para elegir este vino
Manzanilla muy pasada con 18 años de crianza bajo velo de flor.
Criada en botas centenarias de más de 100 años.
Una única saca anual de producción muy limitada.
Auténtica rareza enológica de Sanlúcar de Barrameda.
