Las 30 del Cuadrado es un vino blanco elaborado por Bodegas Hidalgo La Gitana a partir de uvas seleccionadas de la variedad Palomino Fino, procedentes de viñas viejas cuidadosamente cultivadas para obtener vinos de gran finura y calidad.
Su nombre rinde homenaje a una única parcela de 30 aranzadas con viñas de 70 años, situada dentro de la finca El Cuadrado, en la zona de Balbaina Alta. Un viñedo singular que constituye la base de un proceso de elaboración igualmente especial.
Tras un prensado suave, el vino envejece durante 6 meses en antiguas botas de Jerez que anteriormente habían contenido Manzanilla Pasada, permaneciendo durante este periodo en contacto con sus lías. Esta particular elaboración contribuye a desarrollar su volumen, complejidad y marcado carácter salino. La producción está limitada a únicamente 5.000 botellas.
Antes del embotellado, Las 30 del Cuadrado se estabiliza mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado amicróbico. Para favorecer su conservación, se embotella además en atmósfera inerte.
Nota de cata
Vista
Color amarillo pálido, limpio y atractivo.
Nariz
Presenta aromas que recuerdan a la piedra caliza, acompañados de notas florales que reflejan el carácter del suelo calcáreo del que procede.
Boca
De carácter pleno, se muestra mantecoso y con volumen, apareciendo un sorprendente toque salado y un largo recuerdo final.
Maridaje recomendado
Especialmente indicado para acompañar:
- Pescados.
- Mariscos.
- Arroces.
- Sopas.
- Ensaladas.
- Quesos suaves.
- Aperitivos.
- Pescados poco elaborados.
La propia bodega destaca especialmente su combinación con los pescados del litoral, además de considerarlo un vino muy versátil para aperitivos y comidas.
Temperatura de servicio
Servir frío. La ficha técnica de la bodega no establece un rango concreto de temperatura.
Ficha técnica
Bodega: Bodegas Hidalgo La Gitana
Nombre: Las 30 del Cuadrado
Tipo de vino: Vino Blanco de Mesa
Variedad: Palomino Fino
Viñedo: Viñas viejas de 70 años
Parcela: 30 aranzadas
Finca: El Cuadrado
Zona: Balbaina Alta
Elaboración: Prensado suave y posterior envejecimiento en antiguas botas de Jerez.
Crianza: 6 meses en antiguas botas utilizadas previamente para Manzanilla Pasada.
Trabajo con lías: 6 meses en contacto con sus lías.
Producción: 5.000 botellas
Proceso final: Estabilización a baja temperatura, filtrado amicróbico y embotellado en atmósfera inerte.
Graduación alcohólica: La ficha presenta dos valores: 11,5 ± 0,5 % vol. en los detalles analíticos y 13,8º en la ficha logística. Conviene confirmar con la botella/lote actual cuál corresponde al producto que vas a vender.
Formato: 75 cl
Presentación: Caja de 6 botellas de 75 cl.
Tipo de botella: Borgoñesa de 75 cl
Cierre: Corcho natural
EAN botella: 8411705103125
Origen: España / Bodegas Hidalgo La Gitana, Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).
¿Por qué elegir Las 30 del Cuadrado?
- Elaborado con 100% Palomino Fino.
- Procede de viñas de 70 años.
- Parcela singular de 30 aranzadas.
- Procedente de la finca El Cuadrado.
- 6 meses de crianza sobre lías.
- Crianza realizada en antiguas botas que previamente contuvieron Manzanilla Pasada.
- Marcado carácter mineral y salino.
- Producción limitada a solo 5.000 botellas.
- Una interpretación diferente de la Palomino Fino, alejada del concepto tradicional de los vinos generosos.
