Manzanilla La Gitana Aniversario es una de las expresiones más especiales de Bodegas Hidalgo La Gitana. Se trata de un vino generoso de la D.O. Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda, elaborado exclusivamente con Palomino Fino y seleccionado de botas centenarias para conmemorar el 225 aniversario de la histórica bodega.
Las uvas proceden de viñedos propios situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, cultivados sobre los característicos suelos blancos de albariza. La vendimia tiene lugar a principios de septiembre y para su elaboración se selecciona el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas.
La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada aprovechando las levaduras naturales del viñedo. Finalizada la fermentación, el vino se encabeza con alcohol vínico hasta alcanzar los 15 % vol.
Su gran singularidad aparece durante la crianza. La Gitana Aniversario envejece mediante el tradicional sistema de Criaderas y Solera, en botas de roble americano y bajo el velo de flor. La influencia de la brisa marina de Sanlúcar crea unas condiciones excepcionales para la crianza biológica, que en este vino se prolonga durante más de 12 años.
Finalmente se embotella tras realizar únicamente un leve filtrado, conservando así buena parte de la personalidad adquirida durante su prolongada estancia en bodega.
Nota de cata
Vista
Color amarillo dorado brillante con matices ámbar, mostrando visualmente la evolución propia de su larga crianza.
Nariz
Compleja y punzante, con marcados aromas salinos y de frutos secos, acompañados por notas de crianza oxidativa. Su prolongada crianza biológica aporta una personalidad muy particular, marcada por la influencia marina característica de las bodegas de Sanlúcar.
Boca
Compleja, potente y equilibrada, muy seca, con un paso delicado y elegante y un final extraordinariamente persistente.
Maridaje recomendado
La propia bodega recomienda La Gitana Aniversario para acompañar:
- Tapas y aperitivos.
- Pescados.
- Mariscos.
- Ahumados.
- Carnes blancas.
- Ensaladas.
- Platos vegetarianos.
También es una excelente elección para disfrutarla sola como aperitivo y apreciar toda la complejidad de sus más de 12 años de crianza.
Temperatura de servicio
Servir fría. La ficha técnica oficial no establece un rango concreto de temperatura, por lo que no añadiría una cifra específica en la ficha de producto.
Ficha técnica
Bodega: Bodegas Hidalgo La Gitana
Nombre: Manzanilla La Gitana Aniversario
Tipo de vino: Manzanilla en Rama
Denominación de Origen: D.O. Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda
Variedad: 100 % Palomino Fino
Viñedos: Propios, situados en los pagos de Balbiana y Miraflores
Suelo: Albariza
Vendimia: Principios de septiembre
Mosto: Mosto de yema obtenido sin ejercer presión sobre las uvas
Fermentación: Temperatura controlada con levaduras naturales del viñedo
Sistema de crianza: Criaderas y Solera
Tipo de crianza: Biológica bajo velo de flor
Crianza: Más de 12 años
Botas: Roble americano
Selección: Botas centenarias
Proceso final: Leve filtrado antes del embotellado
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Azúcares reductores: 1,0 ± 1,0 g/l
Acidez total: 4,27 ± 0,50 g/l
pH: 3,00 ± 0,20
Formato: 75 cl
Presentación: Caja de madera de 6 × 750 ml
Botella: Vintage Douro 75 cl
Cierre: Corcho natural
Acabado: Botella lacrada manualmente en rojo
EAN: 8411705104061
Origen: Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España.
¿Por qué elegir Manzanilla La Gitana Aniversario?
- Más de 12 años de crianza.
- Seleccionada de botas centenarias.
- Embotellada como Manzanilla en Rama.
- Elaborada con 100 % Palomino Fino.
- Uvas procedentes de viñedos propios de Balbiana y Miraflores.
- Crianza biológica bajo velo de flor mediante Criaderas y Solera.
- Botas de roble americano.
- Embotellada después de un leve filtrado.
- Presentación especialmente cuidada en caja de madera, con botella lacrada manualmente en rojo.
- Creada para conmemorar el 225 aniversario de Bodegas Hidalgo La Gitana.
