Wellington VOS 20 Años es un Palo Cortado de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry elaborado por Bodegas Hidalgo La Gitana y envejecido durante más de dos décadas. Su prolongada crianza y la selección de botas realizada por la familia Hidalgo a lo largo de seis generaciones dan lugar a un vino de enorme concentración aromática y gustativa.
Su elaboración parte de Palomino Fino cultivado sobre los característicos suelos blancos de albariza. Las uvas proceden de viñedos propios de la familia Hidalgo situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, en Jerez Superior.
La vendimia tiene lugar a principios de septiembre, cuando las uvas alcanzan su madurez óptima. Para la elaboración se emplea mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre la uva. La fermentación se realiza a temperatura controlada aprovechando las levaduras naturales del propio viñedo.
Posteriormente, Wellington envejece durante más de 20 años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de Criaderas y Solera. El paso del tiempo concentra sus aromas y sabores hasta desarrollar la complejidad característica de este Palo Cortado.
Antes de su embotellado, el vino se estabiliza mediante tratamiento a baja temperatura y se somete a filtración por placas amicróbicas.
Nota de cata
Vista
Color ámbar intenso, brillante y luminoso.
Nariz
Aroma intenso de frutos secos, avellanas y madera, de extraordinaria finura.
Boca
Persistente, seco, redondo y elegante, con una gran amplitud de matices y la concentración propia de su prolongada crianza.
Maridaje recomendado
La propia bodega recomienda Wellington VOS para acompañar:
- Entrantes.
- Frutos secos.
- Jamón curado.
- Carnes a la parrilla.
- Quesos curados.
Su complejidad y persistencia también permiten disfrutarlo solo, prestando especial atención a los matices desarrollados durante sus más de 20 años de crianza.
Temperatura de servicio
La ficha técnica oficial no especifica una temperatura concreta de servicio, por lo que no incluiría un rango como dato técnico en WooCommerce.
Ficha técnica
Bodega: Bodegas Hidalgo La Gitana
Nombre: Palo Cortado Wellington VOS 20 Años
Tipo de vino: Palo Cortado
Categoría: VOS – más de 20 años
Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Variedad: Palomino Fino
Viñedos: Propios de la familia Hidalgo
Pagos: Balbiana y Miraflores
Zona: Jerez Superior
Suelo: Albariza
Vendimia: Principios de septiembre
Mosto: Mosto de yema
Fermentación: Temperatura controlada utilizando las levaduras naturales del viñedo
Sistema de crianza: Criaderas y Solera
Crianza: Más de 20 años
Botas: Roble americano
Proceso final: Estabilización a baja temperatura y filtración amicróbica
Graduación alcohólica: 17,5 % vol.
Azúcares reductores: 4,0 ± 2,0 g/l
Acidez total: 6,00 ± 1,00 g/l
pH: 3,20 ± 0,20
Formato: 50 cl
Botella: Ariane 50 cl
Cierre: Corcho
Presentación: Caja de 6 botellas de 50 cl
EAN botella: 8411705102845
EAN caja: 68411705102847
Origen: Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España.
¿Por qué elegir Wellington VOS 20 Años?
- Más de 20 años de envejecimiento.
- Certificación VOS de vejez calificada.
- Palo Cortado de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
- Elaborado con Palomino Fino.
- Uvas procedentes de los pagos de Balbiana y Miraflores.
- Viñedos propios de la familia Hidalgo.
- Crianza mediante el tradicional sistema de Criaderas y Solera.
- Más de dos décadas en botas de roble americano.
- Selección de botas mantenida por la familia durante seis generaciones.
- Aromas intensos de frutos secos, avellanas y madera.
- Boca seca, redonda, elegante y persistente.
- Presentación de 50 cl especialmente adecuada para un vino de larga crianza.
